Rio-pretense atende Virginia Fonseca e faz sucesso como chef nos EUA

A história de Camila Cavazana poderia começar em uma cozinha sofisticada de Orlando, cercada por ingredientes selecionados e clientes famosos, como o ponta-esquerda da Seleção Brasileira. Mas a verdade é que tudo começou muito longe dali, nos bairros Anchieta e Vetorazzo, em Rio Preto.

Camila cresceu em uma família simples e construiu sua trajetória acreditando que trabalho, estudo e coragem poderiam abrir portas. Aos 34 anos, a nutricionista e personal chef atende clientes nos Estados Unidos, entre eles a influenciadora Virginia Fonseca, além de outros nomes conhecidos do entretenimento.

Mas o caminho até lá esteve longe de ser planejado. As lembranças mais doces de Camila estão ligadas à avó materna, Maria, que morreu há quatro meses, aos 94 anos.

“No meu primeiro ano de vida, meus pais moravam no Anchieta, na casa da minha avó. Ela sempre queria me ensinar os afazeres domésticos, mas eu pedia para ela me ensinar a cozinhar. Tinha um ensopado de frango que ela fazia e que eu amava. Eu insistia para aprender a receita”, recorda.

Depois, a família mudou-se para o bairro Vetorazzo, na região norte da cidade, onde Camila passou toda a infância e adolescência. A cozinha rapidamente se transformou em um espaço de descobertas.

“Mesmo quando ela (a avó) não me chamava para cozinhar, eu inventava receitas. Eu sempre queria incrementar alguma coisa. Assistia muitos programas de culinária e pedia para minha avó comprar ingredientes para eu testar pratos novos.”

Apesar da paixão pela culinária, ela não imaginava seguir carreira como cozinheira.

“Meu pai sempre dizia que eu precisava ter uma profissão. Quando participei de uma palestra vocacional, conheci melhor a Nutrição e fiquei encantada. Descobri que os alimentos podiam influenciar diretamente a saúde e a cura das pessoas. Entendi o poder da alimentação e percebi que era isso que eu queria fazer.”

A escolha pela Nutrição uniu duas paixões: a cozinha e a saúde.

Uma viagem de 15 dias que mudou tudo

Após concluir a graduação e uma pós-graduação em gastronomia, Camila embarcou para Orlando ao lado da família. A ideia era permanecer apenas duas semanas, mas um furacão mudou os planos.

“O voo foi cancelado por causa do furacão. Eu entendi aquilo como um sinal de Deus, porque já tinha uma vontade muito grande de ficar. No segundo dia consegui um emprego e avisei meu pai que iria tentar construir minha vida ali. Eu tinha apenas 40 dólares na carteira.”

Determinada a crescer profissionalmente, Camila entrou no mercado gastronômico pela porta mais simples. Começou como assistente do assistente do chef, responsável por tarefas básicas como limpeza de buffet e preparo de molhos.

“Eu fui crescendo aos poucos. Passei a ser assistente direta, chef de saladas, supervisora técnica e depois chef de cozinha.” A conquista do cargo de chef representava um objetivo alcançado, mas ela queria mais. Eu observava que as pessoas que tinham mais qualidade de vida eram aquelas que possuíam o próprio negócio. Isso começou a me fazer pensar diferente.”

O nascimento de um negócio

A oportunidade surgiu de forma inesperada. Uma amiga precisava emagrecer, mas não gostava de cozinhar.

“Ela me pediu uma dieta e eu percebi que poderia preparar as refeições para ela. Foi quando entendi que eu poderia ganhar muito mais do que trabalhando apenas em restaurantes.”

As indicações começaram a surgir lentamente.

“Demorei dois anos para construir uma clientela sólida. Nesse período conciliava os atendimentos particulares com o trabalho nos restaurantes.”

O esforço valeu a pena. Entre as indicações recebidas, uma delas marcou a carreira de Camila.

“Uma das minhas clientes me indicou para a Adriana Sant’Anna, ex-BBB 11 (Big Brother Brasil 11). Eu era fã dela e aquilo foi muito especial para mim. Deu tudo certo. Eu consegui atender exatamente o que ela precisava e ela permaneceu como minha cliente por cinco anos.”

A ex-BBB Adriana Sant’Anna e a personal chef Camila Cavazana, que manteve uma parceria profissional com a influenciadora por cinco anos. Foto: arquivo pessoal, cedido com exclusividade ao Gazeta de Rio Preto

A demanda cresceu tanto que ela precisou montar uma equipe. Hoje, Camila coordena um grupo de profissionais nos Estados Unidos e no Brasil.

“Criei meu próprio método de produção. Treino minhas assistentes para seguirem o mesmo padrão de qualidade. Tenho duas assistentes em Orlando e uma profissional no Brasil, que cuida da agenda e dos atendimentos em São Paulo.”

Quando chegou aos Estados Unidos, recebia cerca de US$ 10 por hora. Atualmente, cobra aproximadamente cinco vezes mais, alcançando cerca de US$ 50 por hora, o que pode representar um faturamento mensal próximo de US$ 8,6 mil — cerca de R$ 45 mil na cotação atual.

Alô, Virginia!

O trabalho bem executado abriu portas para clientes cada vez mais conhecidos. Foi assim que surgiu a oportunidade de atender Virginia Fonseca. “Eu tenho uma cliente que atendo há alguns anos e foi ela quem me indicou. A primeira vez aconteceu em março deste ano.”

Durante o período contratado, Camila dedica-se integralmente à família.

“Fiquei oito dias exclusivamente com eles. Eu fecho toda a minha agenda e fico responsável por tudo relacionado à alimentação da família. Faço as compras, organizo o cardápio e preparo todas as refeições, do café da manhã ao jantar.”

O resultado agradou. “A primeira experiência foi um sucesso e eles entraram em contato novamente.”

Virginia estava hospedada em uma mansão em Orlando com mais de 840 metros quadrados, nove quartos e nove banheiros, imóvel cujo aluguel semanal gira em torno de US$ 21 mil (equivalente a R$ 109 mil).

Mesmo diante da experiência e da confiança conquistada ao longo da carreira, Camila admite que ficou nervosa.

“Na primeira vez (que atendeu Virgínia) eu fiquei bem nervosa porque era uma responsabilidade muito grande cuidar dela e da família. É muito legal atender uma pessoa que poderia contratar qualquer profissional e continua dando preferência para mim. Isso me deixa muito feliz.”

A chef destaca que a relação é baseada no profissionalismo.

“Eu não tenho foto com ela porque existe uma relação de muito respeito. Ela me contratou para um trabalho. Não é uma parceria de divulgação. Então eu não fico pedindo fotos.”

Durante uma das visitas, ela também teve a oportunidade de conhecer o ponta-esquerda da Seleção Brasileira, Vinícius Júnior.

“O Vini Jr. apareceu por lá durante uma folga entre um jogo e outro. Foi uma experiência bem legal.”

O prato que conquistou Virginia

Especializada em alimentação saudável, Camila desenvolve receitas próprias e procura mostrar que saúde e sabor podem caminhar juntos.

Entre os pratos mais elogiados está um nhoque de batata-doce sem glúten e sem lactose criado por ela.

“Eu gosto de mostrar que comida saudável pode ser gostosa também. Todos os menus que ofereço são compostos por receitas autorais. Eu ensino cada receita para minha equipe, desde os ingredientes até os cortes e técnicas de preparo.”

Entre os pratos preparados para Virginia, um ganhou destaque.

“Até agora percebi que ela gostou de tudo o que eu fiz, mas ela gosta muito de salmão. Fiz um risoto de palmito com alho-poró acompanhado de salmão com alcaparras e ela amou e elogiou muito, chegou a dizer: ‘Nossa, Camila, obrigada!’”

Sonhos ainda maiores

Hoje, além dos atendimentos presenciais, Camila possui um site por meio do qual clientes podem contratar seus serviços em qualquer lugar do Brasil e dos Estados Unidos.

Também trabalha no lançamento de um novo projeto voltado à alimentação saudável. “Estamos preparando uma linha de refeições saudáveis para lançar ainda este ano. É um projeto que me deixa muito animada.”

Casada e estabelecida em Orlando, ela continua visitando Rio Preto pelo menos duas vezes ao ano para rever familiares e amigos. Ao olhar para trás, vê uma trajetória construída com muito trabalho, mas também com gratidão.

“Meu sonho é que todos esses projetos deem certo e alcancem muitas pessoas. Quero ajudar as pessoas a terem uma alimentação melhor. A vida na cozinha é cansativa, mas quando você faz o que ama tudo vale a pena.”

Se hoje a carreira de Camila alcançou projeção internacional, ela afirma que a base de tudo continua sendo a mesma: a memória de quem a ensinou a cozinhar e a cuidar. As conquistas materiais vieram como consequência.

“Quando ela (a avó) morreu, eu tive esse ensinamento e entendi que o que eu tenho conquistado foi o que ela me ensinou. Muitas vezes quando bate o cansaço, busco forças nisso, em honrar o que ela me ensinou. Minha vó nunca trabalhou fora de casa. A vida dela foi para servir a família, criar os três filhos e as cinco netas. Então, tudo o que eu faço sempre coloco esse pensamento, de transformar algo que para ela foi uma vida muito simples, mas transformar isso em algo muito maior porque merece!”

A personal chef rio-pretense Camila Cavazana e sua avó, Maria, que lhe ensinou a cozinhar.Foto: arquivo pessoal, cedido com exclusividade ao Gazeta de Rio Preto

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