31 de Agosto, dia do Nutricionista: uma profissão que vai além do emagrecimento

Hoje, 31 de Agosto, é comemorado o dia do nutricionista. A Associação Brasileira de Nutricionistas (ABN), foi fundada, nesta data, no ano de 1949 na cidade do Rio de Janeiro. A ABN viria tempos depois a mudar sua nomenclatura e objetivos, passando a FEBRAN – Federação Brasileira de Nutricionistas e posteriormente a Associação Brasileira de Nutrição – ASBRAN.

Mas o que faz um profissional desta área? A nutricionista Renée Rodrigues explica que “o nutricionista é o profissional qualificado para trabalhar com o alimento, e o ser humano, seja em estudo, alimentação coletiva ou de forma terapêutica”. Ela ainda ressalta que existe um campo vasto para se trabalhar dentro e fora de um consultório, mas que somente na clínica já se tem a nutrição funcional, esportiva, materno infantil, para doenças metabólicas, oncológica entre outras. “Em hospitais, spas, casas de repouso, as nutricionistas fazem um papel de suma importância no atendimento individual, e também coletivo quando o assunto é alimentação”.

Em fábricas de alimentos e restaurantes, este profissional, segundo Renée, se preocupa com a qualidade nutricional, manipulação e higiene de cada alimento, conservação e armazenamento adequado, controle de produção, estoque, embalagens, capacitação dos funcionários, elaboração de novos produtos, atuando em todos os processos que há os alimentos.

A profissional destaca ainda que nas escolas os nutricionistas acompanham o desenvolvimento das crianças, educação alimentar, a elaboração de cardápios e o processamento dos alimentos. Nas faculdades tanto ministrando aulas como em pesquisas a atuação dos nutricionistas são muito importantes. Ou seja, onde há alimento e ser humano há o nutricionista.

Renée revela o que a levou a escolher esta profissão. “Particularmente eu já atuava como Naturóloga e busquei a nutrição para agregar os meus atendimentos clínicos, mas a vida me presenteou muito mais do que uma profissão, tive um restaurante saudável e fui estudar Gastronomia também, assim com todas essas vivências e ferramentas voltei para o consultório com uma bagagem muito mais rica.  Hoje consigo ver cada cliente de forma muito mais individual, e me encanto com cada um que estra na minha sala”. Para ela a nutrição não é só ato de comer ou a quantidade de calorias, macro e micro nutrientes (claro que isso é muito importante!), mas isso tudo vai além, a sua relação com o alimento, as suas memórias afetivas com a comida, como você se relaciona com o seu corpo e como ele reage com o ato de se alimentar, cada alimento, suas emoções e seu cotidiano.

Gabriela Esperidião, de 19 anos, que é estudante de nutrição em uma universidade pública, diz que “sempre quis algo na área de biológicas, pensando até em fazer medicina por um tempo. Porém, nenhum curso da área me despertou tanto interesse como nutrição, que sempre me pareceu o mais ‘certo’ para mim”.

A jovem estudante de nutrição revela que a área que mais chamou atenção até agora foi a de alimentação coletiva. “Ao entrar no curso, me imaginei trabalhando em área clínica ou em hospitais, e nem sabia que essa área existia. Porém, tivemos apresentações sobre diversas áreas e essa me despertou muito interesse. É uma área onde você trabalha em restaurantes, padarias, lanchonetes, fazendo diversos serviços como a escolha do cardápio e dos alimentos e técnicas a serem utilizadas na preparação do mesmo. É bastante responsabilidade, mas estou animada para tentar”.

A profissional Renée, que já atua no mercado há, disse que é uma profissão maravilhosa que faz com muita paixão. “Atuo de várias formas: clínica, consultoria, aulas de gastronomia, elaboração de novos produtos, treinamentos, e todas com muito amor”.