Estado de São Paulo concentra 32% das pizzarias do Brasil

O Estado de São Paulo segue como a principal referência da pizza no Brasil com 32,04% das 40.332 pizzarias em funcionamento no país, segundo levantamento realizado até dezembro de 2025. Os dados também mostram que o setor continua em expansão: somente em 2025 foram inauguradas 4.109 novas pizzarias, um crescimento de 6,26% em relação ao ano anterior.

Celebrado nesta sexta-feira (10/7), o Dia da Pizza surgiu em 1985, por iniciativa da Secretaria de Turismo do Estado de São Paulo. A data foi criada durante o encerramento de um concurso estadual que escolheu as melhores receitas nos sabores muçarela e margherita.

Além de concentrar o maior número de pizzarias do país, São Paulo também lidera o consumo. Pesquisas apontam que a capital paulista é a cidade que mais consome pizza no Brasil e a segunda no mundo, atrás apenas de Nova York.

Segundo estimativas da Associação de Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), os brasileiros consomem cerca de 3,8 milhões de pizzas por dia. Desse total, aproximadamente 870 mil são vendidas apenas na cidade de São Paulo. O consumo médio é de 27 pizzas por habitante ao ano, o equivalente a pouco mais de duas por mês.

O Brasil ocupa ainda a segunda posição entre os maiores consumidores de pizza do mundo. Mesmo diante da popularização de hambúrgueres, culinária oriental e outras opções de delivery, a pizza continua sendo o prato mais pedido no país, de acordo com o Sindbares/Abrasel. Os cinco sabores mais populares — calabresa, portuguesa, marguerita, frango com catupiry e muçarela — concentram cerca de 80% dos pedidos.

A tradição da pizza no Brasil começou em São Paulo. A primeira pizzaria do país foi inaugurada em 1910, no bairro do Brás, por imigrantes italianos. Embora o prato tenha demorado alguns anos para conquistar os brasileiros, a partir da década de 1950 passou a fazer parte da cultura gastronômica nacional.

Globalmente, o mercado da pizza movimenta entre US$ 215 bilhões e US$ 235 bilhões por ano, com projeções de atingir cerca de US$ 340 bilhões nos próximos anos.

A origem da palavra “pizza” ainda é tema de debate entre estudiosos. Há hipóteses de que o termo derive do latim picea, do grego pitta ou do antigo alemão bizzo. O registro escrito mais antigo da palavra foi encontrado em um manuscrito latino datado de 997 d.C., na cidade italiana de Gaeta. Já as primeiras pizzarias surgiram em Nápoles e, com a imigração italiana após a Segunda Guerra Mundial, a receita se espalhou pelo mundo.