Gorduras benéficas e gorduras maléficas

Por Prof. Dr. Edmo Atique Gabriel*

Dislipidemia significa alteração da concentração de colesterol e triglicéri­des no sangue. O colesterol pode estar sob a forma de molécula total ou sob a forma de frações – sendo o LDL a fração considerada maléfica e o HDL, a fração benéfica. Em outras palavras, elevados valores de LDL e baixos valo­res de HDL denotam alto risco cardiovascular.

Os triglicérides representam moléculas constituídas de ácidos graxos e gli­cerol – os ácidos graxos são lipídeos ou gorduras e o glicerol é tipo de álcool.

O colesterol e os triglicérides são importantíssimos na constituição de muitos órgãos e tecidos orgânicos, participam da produção de energia e au­xiliam no metabolismo de outras substâncias.

Níveis de colesterol total acima de 200 mg/dl, LDL acima de 100 mg/dl e HDL abaixo de 40 mg/dl podem comprometer a saúde cardiovascular, oca­sionando entupimento das artérias, trombose, infartos, embolias etc. Indiví­duos que apresentam infarto do miocárdio ou derrame cerebral usualmente apresentam alterações sérias dos níveis de colesterol e necessitam de acom­panhamento cardiológico e nutrológico rigoroso.

As principais fontes de colesterol são as carnes vermelhas, carne de porco, frituras em geral, cremes, leite integral e queijos.

Os triglicérides são produtos de alimentos ricos em açúcares como pães, massas, bolachas e doces. Também podem ser resultantes do consumo ex­cessivo de bebidas alcóolicas. Em geral, níveis de triglicérides acima de 200 mg/dl são prejudiciais à saúde cardiovascular, favorecendo a ocorrência de eventos como infarto e derrame.

Para eliminar taxas elevadas de colesterol e triglicérides, deve-se tomar grande quantidade de líquidos, ingerir alimentos ricos em fibras frutas e verduras e aumentar a taxa metabólica por meio de exercícios físicos regu­lares.

Os exames bioquímicos de colesterol e triglicérides devem ser feitos pelo menos semestralmente, a partir de 40 anos na população em geral e, a partir de 30 anos, em indivíduos com muitos fatores de risco familiares.

Existem medidas naturais e farmacológicas para tratamento das dislipi­demias. Caberá ao cardiologista determinar a necessidade de utilizar desde o início algum medicamento, uma vez que, em alguns casos, a simples mu­dança de hábitos poderá ser suficiente.

Atualmente, a integração dos conhecimentos nutrológicos tem agregado bastante valor ao tratamento das dislipidemias.

*Cardiologista com especialização em Cirurgia Cardiovascular, orientador de Nutrologia e Lon­gevidade e coordenador da Faculdade de Medicina da Unilago

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